店名由來
在十二月一日正式開幕的甜在心咖啡館，是二位年輕老闆經營，希望以能夠溫暖人心咖啡館以及長長久久經營的理念，打造如同國外咖啡館溫馨的空間與氛圍、明亮空間；來到這裡能忘掉煩惱，舒適享受咖啡。
俺 另外，店名也是好記又可愛，以此來命名與咖啡店的風格十分貼切。從早上七點半開始營業，提供早餐、下午茶，提倡專屬的咖啡館，提供咖啡是老闆想像的咖啡，也是顧客所需要的咖啡，平價的價格，卻可擁有高品質的品味，種類不多，考驗著你舌尖的味蕾。
創業夥伴
甜在心咖啡館是楊宏隆與蕭成殷二人共同經營，彼此是國中同學相互認識，至今有二十年，有相同理念而結合，有目標、理想一起開創屬於自己的事業。
楊宏隆老闆在大學重考那一年，喜歡上三合一咖啡，自己調比例，開始到咖啡館喝咖啡，喜歡咖啡環境。在大三、大四時，照著書上的店家按圖索記，開始跑遍全台南大街小道六十多家，一家家品嚐咖啡，清楚知道自己喜歡、未來就是要開咖啡館也開始投資自己。
在長榮大學企管系畢業，當完兵進入某大知名連鎖咖啡館五年之久，但只學到一些基本的東西，開始投入時間、經費、資源、上課，從各方面吸取知識投資裝備自己，楊老闆謙虛的說，自己什麼都不會，只會煮咖啡這件事，也專注於這件事之中，得足夠並且可以回饋時，開始逐漸實踐理念及夢想。把在學生時代所學的企管概念，也落實在咖啡廳當中，如同一間小型公司，在價格、通路、包裝、目標的定訂，與所學有關連性，從一而終在咖啡上。
另一位蕭成殷老闆，是中原建築系，由玩家轉成專家，從國中開始從即溶咖啡、罐裝咖啡開始泡上咖啡癮，大學時代開始對不同口味的咖啡提高講究度，楊宏隆賣了第一台義式咖啡給他，引發出興趣。在當兵時期，利用休假期間研究烘焙咖啡，開始玩起咖啡，也慢慢成形要開店。在退伍後，曾在台南縣政府工作過，學行政經驗。咖啡館內的設計、裝潢、硬體規劃，都是他實踐學習，出自他之手，自己仍然還在學習中。 有共同目標的二人選擇在台南開店是因為本身都是台南人，喜歡台南的步調、氣候及土地，希望吸引共同理念的認同；也因為台南目前沒有這種獨特的店，希望可以踏出台南咖啡市場不同的一步。
開始，慢慢的構思開店的輪廓，當專業度愈高時，愈明白自己想打造的是，自己烘焙的咖啡豆形態，從進口生豆、嚴謹的控管處理過程到最後用機器做咖啡給客人，都要求做到最好，營造質的咖啡店。不求能賺大錢，至少要圖個溫飽，把理念宣揚出去，達到客人的共識，就滿足來自於成就感，取自內心理想。
創業的困難
創業原本就很辛苦，老闆們一手打造實在地一步一腳印走，常會遇到有廠商會想要趁機敲竹槓故意哄抬價格，大大小小的事情要親自與廠商斡旋，商討價格，由於經費不多，每一分錢都要花在刀口上，用有限資源做其他的事情，或想要的東西沒有廠商可以賣，有些東西是由國外訂購。例如:電動搖篩機的篩網，就是特別去訂製。曾經有廠商說做一個篩網要兩萬五，後來卻問到一個只要六千五的價格，價差相當大，起初原本要下訂，差一點受騙上當。
另外，在裝潢施工中，有時規劃與執行面之間是有困難的，才會發現與自己想像的不同，只好一面施工一面改規劃，原本想要鄉村風轉變成歐洲風，從無到有，經歷三個月租地、規劃、裝潢，這是用時間學習的成本，從中也學到很多東西。在準備創業的過程中，難免會有爭吵，良善的溝通理念，建立在共同的大目標之中，互相討論、彼此體諒，溝通為重心，不把話隱藏在心裡，溝通與協調會讓情感更加緊密。
用心打造．精選與專業
甜在心咖啡館的豆子，更是花費人工與時間，如同在挑選咖啡豆王子一般的精密，先是使用機器篩選出剛好大小的豆子，然後經由人工的挑選，使得每一顆豆子，都有老闆的用心及堅持在裡面。
精選咖啡豆的過程十分繁複，先使用電動搖篩機篩過大小，再使用人工方式逐一挑選，將瑕疵的豆子挑掉，例如：蟲蛀、發霉、小顆的，通常一袋生豆六十公斤經過挑選後，能夠使用只剩下三十幾公升，壞豆一律丟棄，犧牲利潤不以賺取報利為目標，而將提高質感與內涵為前提，專業耗工堅持品質，能夠仔細提煉出打造一杯健康兼具專業的好咖啡，用平價的價格，即可有高品質的享受。咖啡的種類不多，不再於花樣的變化，重於專業度，給消費者不同的感受。除了在店內享受外，還可以自行買咖啡豆回家煮，就可以不用出門，天天品味咖啡的世界。
除了咖啡外，在門口庭院的花草，是精心設計栽種可食用的植物，甜菊、薰衣草、薄荷、香草，清洗乾淨後，成為手工花草茶最佳的天然新鮮素材。而且，元氣早餐，提供的五穀米漿，採用28種的穀物熬煮而成，包括薏仁、銀杏蓮子、小米、黑豆、黑糯米、杏仁、黃豆…等穀物，成為一天來源的最佳能量湯，是楊老闆貢獻出媽媽的愛心，向大家分享。
員工挑選有一套
甜在心所應徵的員工需求也和一般不同，條件是愛喝咖啡、愛喝黑咖啡，有主動學習的熱忱且有心要朝這方面發展，老闆無私的傳授所學，不要員工單純的打工心態，因薪資比加油站低，希望找到想投入心力在學習咖啡上，找尋同好學習者，或許學習二年過，就可以自己開一家店也不是大問題，教導員工把店當是自己經營的，才會為這店著想。以老闆的角色、同理心的心情，注意各個細節。
楊老闆說：一家店會成功有三個因素：煮咖啡的技術、裝潢及服務，三者缺一不可，唯有結合才會成功，服務要完善，主動關心客人有什麼需求，由於咖啡店的店面不是大馬路邊，是在巷子裡，以固定客、熟客為目標，認同老闆理念，藉由人與人的口語宣傳，來擴展熟客階層為目標，對此服務更是重要的一環，盡量做顧客想要的咖啡，了解小眾群體的口味，將用咖啡來留住人心。
未來
目前，屬於咖啡館的草創時期，充滿理想的二位青年老闆，仍在繼續燃燒熱情，有許多想做，但目前沒有時間、人力可以達成，包括咖啡教學、咖啡講座，希望傳授給大家共獻所學，也增加互動性，投入熱情，不怕別人知道，喝咖啡是一件生活化的事情，不需要神秘，採取開放態度推廣，交流之間是沒有秘密的，分享給予出去，也是一種收穫。
也可能與學校作結合，也可以傳達理念給學生群族知道，豐富咖啡市場。相關的小點心，手工餅乾、蛋糕都會自己做，營造出質的感覺，與咖啡相互點綴。此外，因應白領階級的顧客，會增加無限上網的設備，讓咖啡館宛若是家庭中的客廳。
給年輕人的創業意見
機會是給準備好的人；在台灣每個人都想要當老闆，每四個想要創業的的人就會有一個想要開間咖啡館，可是十家中會倒八間；因為堅持到最後走下去的人其實很少。楊老闆認真的提到他什麼都不會，但是他對於咖啡就是有一種熱情，他願意每個禮拜上台北一天就為了上三小時的咖啡課程，也願意花時間花金錢來投資自己，因為他明白地知道這就是他一輩子會堅持下去的東西。
楊老闆勉勵著所有想要創業的年輕人，「當你開店之後、創業之後其實才是起步的開始，這樣你才會花費更多的精神跟力氣去學習。」勇敢的朝著自己的夢想前進、堅持下去。
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從心潔姊姊那得知的咖啡館，剛好深度新聞報導需要做到“青年人創業”這部分，所以腦筋就動到了這上頭；我倒是頂喜歡店裡頭的氛圍的，店裡頭的沙發是我最愛ㄊㄨㄣˋ的地方；一整個好坐得讓我好想偷搬！哈。
如果你剛好在台南可以去見識見識，店裡的人都超nett的。: )位在台南市北忠街58巷12號
就在火車站附近，和欣客運以及85度C的巷子進去然後右轉就會看到這個很可愛的店面了。
【update】
忘了那麼久終於更新了。
哈哈。之前兩位老闆都瘋狂的在找我──
因為資料有誤。
Well, 我更新了啦！
蕭老闆是在台南縣政府工作過，不是台南市政府。另外還有一些小地方──像是篩網，如果我沒記錯的話老闆當時跟我說的資訊好像是兩萬五。如果我沒記錯的話；有錯的話──那。我在去找老闆喝咖啡聊是非好了: )
以上。02'10'07
